Ⅰ.Tri kľúčové technológie pre zachovanie aktivity
1. Okamžité sušenie pri nízkej-tete
Tekutý srvátkový materiál je dispergovaný do 10-150μm mikrokvapiek pomocou tlakového atomizéra, čím sa dosiahne okamžité odparenie povrchovej vlhkosti v horúcom vzduchu. Kvôli malej veľkosti kvapiek a veľkému špecifickému povrchu je čas odparovania iba 0,2-0,4 sekundy a teplota materiálu sa udržiava medzi 50-60 stupňami, čím sa zabráni riziku tepelnej denaturácie proteínov zo zdroja.
2. Presný{1}}systém riadenia teploty vo veži
Používa sa troj{0}}stupňový systém regulácie teploty: vstupná teplota je s presnosťou ± 2 stupne pomocou PID systému, aby sa zabezpečila rýchla tvorba filmu na povrchu kvapiek; teplotný profil vo-veži je optimalizovaný pomocou simulácie CFD, aby sa zabránilo lokalizovanému prehriatiu; a výstupná teplota je stabilizovaná na 80-90 °C, čím sa zabezpečí obsah vlhkosti menší alebo rovný 4,5 % pri zachovaní miery retencie imunoglobulínovej aktivity nad 95 %.
3. Uzavretý-systém ochrany inertným plynom (voliteľné)
Pre špeciálne materiály, ako sú vysoko aktívne srvátkové peptidy, môže byť systém cirkulácie dusíka nakonfigurovaný tak, aby kontroloval koncentráciu kyslíka na menej ako 3 % alebo rovnú 3 %, čím sa účinne bráni oxidácii a denaturácii proteínov a je obzvlášť vhodný na výrobu proteínových produktov probiotických zlúčenín.
Ⅱ.Výhody
Srvátkový proteínový prášok na sušenie rozprašovaním má významné výhody v porovnaní s tradične sušenými produktmi:
- Zadržanie aktivity laktoferínu:92,5 % (v porovnaní so 68 % pri tradičnom sušení)
- Index rozpustnosti:Väčšie alebo rovné 97 % (v porovnaní s 82 % pri tradičnom sušení)
- Celkový počet baktérií:Menej ako alebo rovné 800 CFU/g (o dva rády nižšie ako tradičné procesy)
0,3 sekundynie je len technickým parametrom, ale záväzkom ku kvalite. Zariadenie je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 316L, vybavené systémom čistenia CIP online a môže sa pochváliť 30% zlepšením využitia tepelnej energie v porovnaní s tradičnými modelmi. Veríme, že vďaka neustálym inováciám technológia sušenia rozprašovaním vytvorí ešte viac možností vo funkčnom potravinárskom priemysle.